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chinesemahan的博客

中国近代海防研究員

 
 
 

日志

 
 

皎漂港和缅甸黑蟹  

2017-05-23 00:45:43|  分类: ChinaSeaPower |  标签: |举报 |字号 订阅

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chinesemahan

 

皎漂港是缅甸若开邦兰里岛和大陆构成的一个南北向的狭长海港,其坐东面西,朝向印度洋。皎漂港位于缅甸若开邦的皎漂县(白石城Kyaunkpyu),该地处于孟加拉国湾偏僻的西海岸,属热带雨林气候,天气炎热,雨量充沛。

 

皎漂港的自然条件与拥有狭长海沟的河北曹妃甸港非常相似,港外航道很深,港内风浪小,是天然良港。而且兰里岛地势平坦,只有一片小山,非常适合进一步开发。

 

【皎漂港曾是英国皇家海军军港】

 

皎漂港有通向缅甸全国的公路、民用航空和民用船码头,是近代150年前英殖民地的英国皇家海军军港。皎漂半岛西邻印度洋,岛西北端至东部航道是优良的天然避风避浪港,自然水深24米左右,可航行、停泊25-30万吨级远洋客货轮船。建成后皎漂港将是缅甸最大的远洋深水港。

 

皎漂以北200海里就是实兑港。根据2008年4月缅印签订的协议,印度准备投资对实兑港进行改造。

 

中缅油气管道的起点就位于该港内的马德岛。根据目前规划,在马德岛和兰里岛东侧的部分地区将建设一个30万吨石油码头和天然气管道上岸基地。建成后,每天将从这里向中国输送相当于40 万桶的来自中东和非洲的石油。缅甸西海气田的天然气也将通过并行管线翻越尤马山脉,经过曼德勒从云南瑞丽入境。

 

2011年5月27日,中缅铁路运输系统项目谅解备忘录补充协议签订仪式在人民大会堂举行。中国中铁董事长李长进作为中方代表,与缅方代表签署了《关于缅甸木姐皎漂铁路运输系统项目谅解备忘录补充协议》。由中国中铁承建的中缅铁路运输系统项目,北起中国在建的大理至瑞丽铁路瑞丽东站,由中国瑞丽口岸出境连接缅甸木姐,南抵兰里岛至规划的印度洋深水良港皎漂港,全线新建线路长约810公里。

 

据电视节目介绍:有缅甸华人在皎漂港饲养缅甸黑蟹,并且向中国出口。

 

【中国企业收购皎漂港】

 

据「路透社」2017年5月5日报道,由中国国企中信集团牵头的一个财团正寻求收购缅甸西部若开邦、临近孟加拉国湾的深海港——皎漂港(Kyaukpyu)。皎漂是缅甸唯一的天然深水港码头,为中国从中东进口能源、避开马六甲海峡的中缅油气管道提供接入点;若该财团与缅方达成共识的话,中方财团将取得皎漂港70%至85%的股份,该港口估价约73亿美元。

 

待中国在皎漂港兴建新深水码头落成后,这将是中国在印度洋出口通海港口之一,也将更有利缅甸黑蟹到外国。

 

【缅甸蟹成为中国餐桌上的「御用」食材之一】

 

近年,东南亚、南亚国家与云南海鲜合作日益频繁,昆明市场上东南亚、南亚的海鲜数量也日益增多,目前已有多个海鲜品种在昆明市场大放异彩,例如缅甸蟹、孟加拉国蟹、印度蟹等,因为没有季节限制、原料充足、价格低廉等优势,成为许多滇菜馆、川菜馆及泰国菜馆的「御用」食材。

 

缅甸黑蟹又称缅甸石蟹,多产于在缅甸、孟加拉国一带的海边。这种蟹别名缅甸母蟹、缅甸螃蟹。该种蟹非河蟹,也不是海蟹,而是生活在淡水和海水的交会处,集海蟹与河蟹优点于一身,既有河蟹的肉质细腻,兼具海蟹的鲜美。

 

黑蟹以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。 

这是一种大型的蟹,浑圆的身体,饱满的肉质,壳又青又黑,大钳子颜色发黄泛红,比普通螃蟹显得丰满,又圆又大,皮薄、肉厚,不伤牙。但是亦说黑蟹的钳子大,该钳还真硬,要没事先夹碎,有说肯定令客人的牙碎。

  

在挑选黑蟹时,要挑屁股后面硬的饱满的,这样的螃蟹才壮实肥美。是近几年才流行起来的,它的特点是不分季节的肥美。缅甸蟹肉厚质嫩,含有10多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。且不同于大闸蟹季节供应性不强,一年四季皆有。

 

中国人用蒜和辣椒炒缅甸黑蟹来吃,香辣蟹类似避风塘炒蟹。在上海,餐厅只用缅甸黑蟹来制作香辣蟹,可谓「家喻户晓」。

 

【螃蟹对身体有很好的滋补作用】

 

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

 

螃蟹的营养成份,每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

 

因地域优势,缅甸蟹早在2001年就进入了昆明市场,距今已13个年头。除螃蟹外,还有黑虎虾、黄鳝、软壳蟹等热销品种,不但满足了昆明市民的口福,还被转运到大理、曲靖等州市及四川、重庆等省市。

 

【缅甸螃蟹在昆明市场日销近两吨】

 

目前,缅甸螃蟹每天在昆明市场上的销量近两吨,以缅甸黑蟹(俗称「铁蟹」)为主。缅甸当地螃蟹日产量达30至50吨,货源十分充足。目前昆明市场上,缅甸蟹价格为每公斤35—45元,走的是「平民路线」。

 

【昆明是东南亚、南亚国家海产品进口的「第一站」】

 

昆明是东南亚、南亚国家海产品进口的「第一站」。螃蟹主要市场在南昆明市云南省昆明市官渡区关上镇上苜蓿村日新海鲜市场。

 

据日新海鲜市场负责人介绍,海鲜吃的就是一个「鲜」,如果途中停留时间长了,死亡率增加不说,品质也会有所下降。为了构建良好的海鲜分销渠道,日新海鲜市场与商户们协议,以「错峰上货」的方式进货,尽量避开早晚车流量高峰期,目前已经取得不俗的成效。昆明各大海鲜市场以「错峰运输」、「开辟新市场」等切实可行的措施,来开拓市场,并取得了不错的效果。

 

刘先生说,近期和平村海鲜市场将在云山路开一个规模更大的分市,主要经营马来西亚、缅甸、泰国进口的海鲜,同时也会进口少部分来自越南、孟加拉国国的河鲜。

 

和平村海鲜批发市场办公室负责人刘先生表示,「缅甸蟹和大闸蟹走的是两个市场,这从品相和价格看就看得出来,缅甸蟹不会去和大闸蟹拼品质,价格低廉就是其竞争优势。」而今年从浙江、福建、广东等沿海地区运来的大闸蟹进货价每公斤高达98元—125元,相比之下缅甸蟹的价格优势十分明显。

 

除了零售外,目前在和平村海鲜市场的缅甸蟹商户也从事批发业务,客户是各大滇菜馆和川菜馆。「现在也有一些中高档的泰国菜馆慕名而来,批发数量也比较多,下一步缅甸蟹可能会走向中高端市场。」汪先生认为,目前昆明缅甸蟹物流运输相对成熟,一般运输途径是由境外小车再到境内大车运输,路线是从仰光到畹町再到昆明,所以每天都能保证货源。「我们已经和境外水产商签订合同保障螃蟹质量,外地商户来这进货也很放心。」

 

【中国各地对缅甸蟹的需求量同样很大】

 

除了昆明本地,其他州市与省份对缅甸蟹的需求量同样很大。一大清早,和平村海鲜市场上外地商户很多,产品一到马上就被装车运往大理、曲靖、昭通等地,或者空运到重庆、四川、贵州等省市。

 

昆明品源香辣蟹负责人介绍,因为缅甸蟹生活在淡水和海水交汇处,既有河蟹肉质细腻的特征,也兼具海蟹的鲜美味道。目前昆明80%香辣蟹馆和炒蟹的都是缅甸蟹,因为缅甸蟹土味较重,大多数做法是用蒜和辣椒炒着吃。对于用「重口味」烹调方式是不是为了掩盖螃蟹本身不新鲜的疑问,他表示事实并非如此,每种螃蟹只有烹调方式对了才能体现美味,「例如大闸蟹就不能爆炒,只能清蒸配上陈年花雕。其实缅甸蟹也可以清蒸,只要加上姜片和黄酒去除土味一样好吃。」

 

除了缅甸蟹,昆明市场上还有少量商户销售孟加拉国蟹、巴基斯坦蟹和印度蟹。据了解,这些蟹种大约在5年前进入昆明,最初和缅甸蟹一样,只有一些小店捎带手做做这些生意,近几年由于逐渐畅销,市场上才逐渐有了专职经营孟加拉国蟹或巴基斯坦蟹的店铺。

 

【南亚蟹价格便宜】

 

相对于孟加拉国蟹、巴基斯坦蟹、印度蟹等蟹种,缅甸蟹成本略高。「因为缅甸蟹采取陆路运输,死亡率在10%左右;但孟加拉国蟹则通过航班直飞昆明,死亡率低,成本消耗少,所以孟加拉国蟹的进价有时候一箱要比缅甸蟹低好几百元。」刘先生说,「虽然缅甸蟹味道好点,但发货商来提货时更喜欢价低的。」

 

云南省社会科学院东南亚研究所副研究员郭穗彦说:「孟加拉国蟹、印度蟹的价格便宜有很大原因是因为印度、孟加拉国菜系中很少以螃蟹为食材,其国内需求小,所以不只是云南,中国其他省份的印度蟹、孟加拉国蟹都比缅甸蟹进口价便宜20%。」除了「平民路线」的螃蟹,许多东南亚、南亚国家的海鲜也占据了昆明高端市场,例如:黄鳝、黑虎虾和软壳蟹等。目前越南、马来西亚进口黑虎虾的价格在248元/公斤左右,软螃蟹的价格则是普通硬壳螃蟹的3倍,畅销于昆明各大高档海鲜酒楼。

 

近年输华的产品主要是缅甸黑蟹(黑螃蟹),印度蟹,孟加拉国蟹,来自缅甸,印度,孟加拉国国进口,这等蟹有河蟹的肉质细嫩,海蟹的鲜美,含有十多种微量元素,维生素,低糖蛋白等人体所需物质,一年四季都有,不受季节性限制,用蒜,辣椒炒出别的蟹炒不出的美味来,都可以用来做香辣蟹的绝佳食材。

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