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chinesemahan的博客

中国近代海防研究員

 
 
 

日志

 
 

日军海军舰上的膳食  

2016-01-21 10:30:16|  分类: SeaPower |  标签: |举报 |字号 订阅

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chinesemahan

 

日本海军以「大和」号和「武藏」号最优秀。《旧日本海军伙食》一文称:大和号战列舰有大和饭店绰号;同级的姊妹舰武藏号则被称为武藏御殿(武藏旅馆)。日本海军中公认大和饭店的菜色最好

 

当时日本海军驱逐舰以上军舰分别设有军官烹饪室和兵员烹饪室,大和级则划分得更加详细,分为长官及舰长专用烹饪室、第一士官烹饪室、第二士官及准士官(准尉)烹饪室等。以大和号为例,其舰上乘员通常保持在2300—2500人,比原联合舰队旗舰长门号多出1000人。为这么多人烹饪一日三餐,无疑是一项任务巨大的工作。大和级舰上各烹饪室都设有专门的食品冷库、烹饪台、料理台、配餐台,还有当时非常罕见的电气食品保温器。士兵烹饪室设有6 个巨大的六斗(110升)蒸饭锅、两个同等大小的菜锅、一个36 升粥锅、两台15 千瓦万能烹炊器(电饭锅)、两个合成调理机(可以切萝卜、削土豆、搅拌肉泥),还有洗米机、餐具消毒器等设备。烹饪所里设有烤箱,可以自己烤制面包、洋果子(西式.点心)和布丁。此外,舰上还可以自制茶汤、羊羹,以及利用消防用二氧化碳兑制柠檬汽水等清凉饮料。各厨房均配有一台1 马力冷冻机,用来制造冰淇淋。大和号上的冰淇淋用料非常讲究,所用的黄油、炼乳都是自神户六甲山农场的优质牛乳提炼的;平时用清水、砂糖和香精制作一些冷果, 也大受欢迎。

 

当时日本海军中装有冰淇淋制作机的舰船还有间宫号和伊良湖号两艘给粮舰,以及被潜艇部队官兵赞誉为剑崎大旅馆的两艘剑皓级潜艇母舰;不过在战斗军舰中一只有大和级战列舰有如此奢侈的设备。

 

大和舰上的酒保仓库还存有50多吨酒保品,如酒类、烟草、糖果等,其中清酒多半是补给基地吴港附近的广岛出产的加贺鹤和兵库县出产的著名滩酒月桂冠,洋酒则五花八门,威士忌多为进口的强尼沃克,有黑方红方两种。香烟有旭日金蝙蝠,都是在日本家喻户晓的牌子(当时传说售往中国的金编蝠香烟里修有海洛因)。大和号的舰上商品非常便宜,果子为5 钱一包,香烟是7 钱一包(l 日元一!00 钱)。不过,毕竟是军舰,要有一定的军纪,不可能随便什么时候都让士兵任意乱跑去买东西吃。因此凡是士兵有采购需要,都是由班长提前收集定购单,然后在第二天早上交到小卖部,酒保按照定单将商品装到写有班名的木盒子中,晚上5 点半到6 点小卖部开张后再去提取。

 

在《二战日本军队伙食》一文称:日本海军

舰上的军官以上:

早餐

鱼干、海苔、味增汤、腌酱菜、白饭(日本人只在生病时吃粥),如果有人想吃西式的,也可以于前一天晚上告诉勤务兵准备咖啡、麦片粥之类的英式早餐,有留洋经验的军官并不会排斥这一类西式早餐,但是大多数还是喜欢日式早餐。

午餐-

按照汤、鱼、肉次序上菜的西式全餐,不论寒暑用餐时需要穿上外套、并且按照英式餐桌礼仪用餐。

联合舰队司令长官是在自己的私室中用餐,有勤务兵随伺在旁,有时也会在司令官厅用餐,同时招待舰队要员等一同进餐。

晚餐-

日式,包括生鱼片、腌蔬菜、烤鱼、蒸蛋、味增汤等日式料理,在军舰位于不同地方时会有当地风味菜,如龙虾、鲷鱼等。

晚餐后吃不饱的军官会向勤务兵要剩饭,事实上是伙房特地多煮一锅来应付这些军官,另外在加上几个荷包蛋跟酱油、乌醋等当作第二顿晚餐。

舰上的菜色随军舰的大小各异,越大的菜色越好。

 

日本军官的饮食是相当豪华的,除了比普通士兵拥有更多选择之外,还拥有一些特殊的食物专供军官,如「军粮精」和「口取」罐头,前者是一种高能量富含维生素的营养食,后者则是专供庆祝和聚会的小份精致罐头。

 

从伊29号看二战日本海军的潜艇生活》一文称:

伙食方面

海军舰艇上的粮食,一般由[海军给与令][海军给予令实行细则]来详细分类与规定。一般代表性的伙食如下所示:

1 基本食   该制度为配备给服役于舰艇和陆上部队的普通服役人员的粮食。由海军给予令实行细则第20表规定

2 换给食   海军给与令施行细则第20表,代替同表23规定的全部品种,或者是一部分品种,适宜按量配给的一部分粮食 

3 增加食   针对学员和新兵,在基本食之外会多给一些品种和定量的食物。潜水艇在潜航4小时以上的场合会配给一些潜航时增加食。

4 夜食     一般在从夜间10点(战斗中为9点)到早上4点的时间带内,在必要场合配给的食品

 

大部分海军官兵平时吃的都是基本食。一般基本食都含有精米饭和一些带骨头的肉,由每个人的日额分配和周额分配的数量组成。潜水艇的乘员一般都有被称为潜水舰基本食的专用基本食。 二战时实行的海军给予令-同施行细则第20表的最终版本是在19428月决定的(1943年特令除外)。该规则的前身是于大正年间制定的海军给予令-同施行细则第20表(该表于1931331日修改,与1942年的版本差别不大)。因为潜水艇上环境恶劣紧张,到战争末期为止,一般尽可能地多配备一些包含各种新鲜食料的种类繁多的食品。[海军粮食(基准)营养表]上规定基本食要达到3360kcal(一天2回米麦饭,一回生面包),潜水艇航海食则要更高一些,达到3629kcal,另外还有4107kcal的激励食。另外考虑到作战行动中潜水艇上生活一般缺乏运动,还特别地配备了低卡路里高营养的丰富食品。实际上潜水艇的基本食要比普通的基本食在选择品目上要丰富很多,比如能除了得到各种肉罐头之外,还能用精麦去更换精米。一般来说潜水艇上的航海食品变化是比较丰富的。

 

伊号潜水艇在通常作战时(9560日为例)搭载的基准粮食,加上一些酒和多余的粮食,总共能有3035吨重,能装满十几台卡车。在1943年后半年拍摄,1944年上映的由日本映画社制作的轰沉电影上,可以看到当时的食品搭载状况。电影里有停靠在槟城(马来西亚北部)的海大V型潜艇(伊-166艇)的场景。除了岸上堆积的各种由木箱和纸箱包裹的食品的镜头外,还有乘员组装载鱼雷的场景。箱子上印着各种标签,可以确认的有「罐诘饭(赤饭)十二个 海军军需部」和「海军热粮食 五十瓦二五〇カロリー入 三〇〇个诘」等内容。除此之外,还有很多生粮食,比如冰块,水果和鲜鱼等物品。一般装载量都是只有大致规定,由艇内的主计长向军需部申请。搭载的粮食中除了主要的米,麦,酱油,肉,鱼和蔬菜之外,还有各种罐头和汽水。但是因为氟利昂式的冷冻技术当时还不成熟,另外冷藏设备还会导致艇内温度上升,艇上没有搭载大马力的冷藏设备。所以在出港10天后不吃完冰箱里的生鲜时材的话,就会变质腐化。艇内虽然也设置了米麦库和味噌酱油库,但是因为容量有限,在设计当初就考虑到会在通路和各个舱室里堆满各种食物,比如米袋等。淡水通常只搭载24吨,一般会有利用发动机的余热的造水设备。

 

任职天津风的舰长的时候在特鲁克捕鱼:「环礁里有各种各样的鱼类,每个小艇都把新鲜的鱼带回了船上。这意味着一直靠罐头食品度日的水手们可以好好享受一番了。我们饱食了一顿刺身--一种把生鱼切成薄片的佳肴。」

 

战时日本的潜艇,以伊-29为例:主食主要是米饭,麦饭是几乎没有的。副食上虽然有各种蔬菜和鸡肉之类的东西,但生鲜品会在出海后很快消耗光(不然就烂掉),其后主要以各种罐头和干物为主,比如干萝卜之类的。罐头的话,会有各种各样的品种,比如赤饭,五目饭,稻荷寿司,饼,水煮蔬菜,小豆粥等。另外还有供应有小梅等物作为补偿。虽然在调味品经常有酱油和粉味噌等东西,但据说挺难吃的。

 

据日本潜艇内部刊物不朽创刊号曾经发表过维他命片  维他命片  过年这么一个俳句。当时伊29号艇即将完成长达2个月的印度洋交战,艇上食品已近乎见底,伙食状况日趋恶化。在这么一个情况下,艇上为了给艇员补充营养,不得不给艇员们配发维他命片。上面的俳句就是如实描绘了这样一个场景。另外,《不朽》上还记载每当出海时每个人会配发30瓶汽水。另外还记载有艇员会用牛奶制作陷阱去捕捉蟑螂的事情,由此可见,潜艇基本食中罐装牛奶应该也不少。一般艇上开饭时间都是规定好的。伊29以日本标准时间早上6点,中午12点,晚6点前后开饭。当然,根据各艇情况不一,开饭时间也不尽相同。如果是有夜食的艇上,一般在早8点,中午12点,下午4点和晚上8点左右开饭。

 

作战中因为经常有敌机出没和接敌等突发事件,乘员的伙食时间经常是比较混乱的。所以伊29号艇经常不定期的频繁供应夜食。因为夜食一般是艇长通过传声管通知的,所以应该可以推定是由艇上指挥层决定的。夜食的正式规定是基于海军给予令施行细则,规定为仅在晚10点到朝4点之间提供给当班的乘员。于19345月开始采用的潜水艇夜食一般有葛粉砂糖等物,或者是干面包和砂糖,或者是生面包与砂糖,或者是夹了砂糖的生面包与茶等物。伊29号艇上一般在夜食时多供应汁粉和蜜豆等甜的东西。

 

海军舰艇上一般由主计科的下士官兵准备伙食。伊29的乘组员中会计和衣粮管理各有两人。因为潜艇上人手有限,所以除士官室之外,别的地方开饭时都是由别的不干活的艇员来帮忙。

 

另外,主计长也是由士官兼任,别的部门长之类的职务也都有士官兼任,这在人手紧张的潜艇上非常常见。一般士官所用的食器也和下级官兵有所区别。士官用的是51组的白磁制造的食器,而下级官兵用的是4种一组的珐琅食器,而且是每班共享的。图示是原伊29乘员所保管的一组食器。一般吃完东西后剩的空容器和各种垃圾都是直接扔到海中。艇内各处都设有垃圾箱,在潜艇上浮充电时把垃圾集中在一起,由司令塔的升降口上吊出扔进海里。当然在开战时为了不暴露行踪招来杀身之祸,绝不会这么简单地就把垃圾扔出去。一般艇员会把垃圾塞到各种罐子里,然后塞进一堆破碎的汽水瓶或者啤酒瓶,在确认不会浮起后才把垃圾扔出去。

 

潜艇上的伙食一般要比水上舰艇要丰富一点。伊29的主食以白米为主,当然为了预防脚气病也会选择精麦,不过并没有强制性的选择。通常别的水上大舰艇的主食是米麦饭(就是一种以米21为比例的做法),能吃上被称为银饭的白米饭的,只有自己负担伙食费的士官们。潜水艇员每天在狭小的空间内与各种机器打交道,工作要比水面舰艇繁重的多,危险性也要高很多。在狭小的艇内也没什么空间去娱乐,吃饭成为了一件能提高士气的大事。潜水艇上的白米饭,不如说是条件艰苦生活的一个象征。

 

其他的数据显示:潜舰当然要禁酒,但是在庆祝击沉战果或个人升级时,还是允许饮酒(军官室的桌下,往往收纳可尔必思、啤酒、清酒等饮料)抽烟则仅限于舰桥外值星哨戒人员与通风较良好的发令所

 

(日军军粮系列之三)

 

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